河南传统美食

中原大地，作为中华文明的重要发祥地之一，孕育了沉淀数千年的美食文化，有许多远近闻名的特色名吃，滋养着一代又一代河南人。下面，就为大家介绍比较有代表性10道河南名吃，看看你吃过几种？

1胡辣汤

胡辣汤被誉为“中原第一汤”，是很多河南人的必吃早餐，风靡整个中原大地。胡辣汤的做法非常复杂，大多以文火慢熬数小时而成的牛骨汤为基底，搭配牛肉、豆腐、海带、花生、粉条等多种配料，佐以大量胡椒粉调味，熬制而成。做好的胡辣汤，汤汁浓稠，色泽深棕，香味四溢，胡辣开胃，早起喝上一碗，暖心又暖胃。

2.鲤鱼焙面

鲤鱼焙面是经典菜之一，用油炸过的龙须面，盖在做好的糖醋熘鱼上面，可以用面沾着糖醋鱼汁吃。被慈禧太后和光绪帝捧为“古都第一佳肴”，犹如鲤鱼盖着被子睡觉。

3.开封小笼包

开封灌汤包是一道历史悠久的传统特色小吃，距今已有百年历史。

灌汤包皮薄馅多、灌汤流油，汤汁味道鲜美，入口油而不腻。开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜“先开窗，后喝汤，再满口香。”

4.河南烩面

说烩面是郑州最知名的味道名片，应该都没有异议吧？

浓白的羊骨高汤，配上筋道的手工宽面，再加上千张 粉条多种配菜，最后撒上一把香菜，鲜香扑鼻。

郑州烩面的分量有多大，南方的朋友更清楚。一碗烩面，不仅注入了河南人的实在，也盛满了中原的包容。

5.饸烙面

郏县饸饹面讲究“一红二白三绿”，辣椒油的红，面条和羊汤的白，葱花和香菜的绿，色泽搭配自然，看着就很诱人。郏县饸饹面的面条大多为白面条，以当地高筋面粉为主料，活成面团后，用巧劲压入锅中煮熟。其汤头是重中之重，以羊肉、羊骨为主料，辅以桂皮、香叶、白芷等十余味香辛料，小火熬制而成。煮好的面条，浇入高汤，撒上切好的羊肉片、葱花，淋入一勺羊油辣椒，瞬间便能打开味蕾。

6.道口烧鸡

道口烧鸡是河南最负盛名的鸡肴，被誉为“天下第一鸡”，源于安阳市滑县道口镇，有300余年历史。道口烧鸡沿用传统秘方，以四五百天的蛋鸡为主料，经过处理、造型、涂蜜、油炸等工序上色后，再放入用白芷、良姜、肉蔻等八味香料熬制的老汤中，卤制两三个小时。经过卤制，鸡肉软烂香醇，自然脱骨。无论是作为餐桌上的佳肴，还是馈赠亲友的礼品，都非常合适。

每一道豫菜都隐含着满满的文化气息能吃进去的文化你还在等什么？

注:作者半夜写这篇文章，写着写着给看饿了